É uma carne com fibras mais firmes e bastante saborosa, que contém osso e colágeno natural, ficando extremamente macia quando preparada em cozimento lento, como assados ou ensopados.
É uma carne com fibras mais firmes e bastante saborosa, que contém osso e colágeno natural, ficando extremamente macia quando preparada em cozimento lento, como assados ou ensopados.